Eine tolle Entdeckung sind für mich die Champagner von Pierre Paillard. So auch dieser Rose aus 26% Pinot Noir, 70% Chardonney und 4% Bouzy Rouge aus dem Jahr 2014. Mit nur 1,8% Dosage ist er extra brut. In der Farbe helles Rose. In der Nase sehr frisch mit fruchtigen Noten. Im Geschmack sehr mineralisch, trocken und die lebendige Säure ergibt einen langen Abgang. Nach längerer Belüftung ergeben sich Noten von Toast und Brioche. Sehr schöner Aperitif aber auch als Essensbegleiter geeignet. Es zeigt sich einmal mehr, sich nach Winzerchampagner umzuschauen.